Чи можна заморожувати продукти в пластикових контейнерах?-Що потрібно знати, перш ніж заморожувати продукти в пластикових контейнерах

Заморожування продуктів здається простим - знайдіть контейнер, наповніть його та поставте в морозилку. Але якщо ви коли-небудь витягували тріснуту кришку або знаходили-підгорілу їжу в запечатаній коробці, ви знаєте, що це не тільки це.

Коротка відповідь: так, ви можете заморожувати їжу в пластикових контейнерах -, але матеріал має значення.

Харчовий-класпп(поліпропілен) іПНД(поліетилен високої-щільності) є двома найнадійнішими варіантами для замороженого зберігання. Шукайте a"морозильник-безпечний"етикетці або перевірте номер утилізації на підставі контейнера. Якщо ви не знайдете ні того, ні іншого, цей посібник допоможе вам зрозуміти, що насправді безпечно -, а чого слід уникати.

Незалежно від того, керуєте ви домашнім морозильником чи шукаєте джерелапластикові контейнери для зберігання харчових продуктівдля комерційного використання принципи однакові: відповідний матеріал, правильне ущільнення, правильний процес.

Що насправді відбувається з пластиком у морозилці?

Більшість людей припускає, що для заморожування підійде будь-який твердий-контейнер -, але це припущення призводить до тріщин на кришках, пошкоджених герметичних герметизацій і втрати продукту.

Коли пластик піддається дії морозних температур, його молекулярна структура стискається і стає більш жорсткою. У неправильно підібраного пластику ця жорсткість переходить в крихкість. Ємність, яка ідеально витримує кімнатну температуру, може тріснути під тиском розширеної замерзлої рідини або розбитися при падінні з висоти стійки.

Це особливо важливо для тонкостінних-контейнерів. Добре-спроектованийтонкостінний пластиковий контейнер для їжі- розроблено з належним розподілом напруги у формі - справляється з умовами заморожування зовсім інакше, ніж тендітна коробка для виносу з такою ж товщиною стінок.

Різниця полягає не в розмірах; це структурний дизайн, що стоїть за ними. Для підприємств харчової промисловості, які закуповують контейнери у великих масштабах, ця різниця безпосередньо впливає на рівень поломок у холодильному зберіганні та під час транспортування.

Чи спричиняє заморожування пластику виділення шкідливих хімікатів?

Заморожування насправді є одним ізбезпечніші сценаріїдля використання пластикових контейнерів - нижчі температури сповільнюють молекулярну активність, що зменшує швидкість хімічної міграції в їжу.

Занепокоєння щодо вимивання хімічних речовин із пластику є реальним, але воно набагато актуальніше, коли йдеться про тепло. Заморожування не викликає такого молекулярного розпаду, як нагрівання, і більшістьхарчовий-пластикстабільні при морозильній температурі. Ми розглянемо повне порівняння з мікрохвильовою піччю в наступному розділі.

Якщо вас турбуєBPA(бісфенол А), зокрема, це правильне запитання -, але на нього безпосередньо відповідає вибір матеріалу, а не температура морозильника. ВибірКонтейнери без бісфенолу А{0}}повністю видаляє змінну.

Які пластикові контейнери насправді безпечні для заморожування?

Не всі пластики однаково стійкі до холоду, і знання того, як визначити правильний, убереже вас від здогадів - або тріснутого контейнера в найгірший момент.

Два найбільш надійні матеріали для замороженого зберіганняПП (№5)іHDPE (№2).

• ПП широко використовується впластикові контейнери, безпечні для морозильної камерисаме тому, що він зберігає гнучкість при низьких температурах і протистоїть розтріскування під тиском.
• HDPE витримує ще ширший температурний діапазон і поширений у комерційній харчовій упаковці, де довговічність не є предметом обговорення.
• LDPE (№4)є м’якшим і здебільшого використовується в пакетах для заморозки, а не в жорстких контейнерах.

З іншого боку,PS (№6)- матеріал у пінопластових чашках - стає крихким при морозі, тому його ніколи не можна класти в морозилку.ПК (№7), полікарбонат, є ще одним, якого слід уникати, як через його чутливість до температури, так і через його історичний зв’язок з BPA.

Якщо на контейнері немає напису "-безпечно для заморожування",номер утилізації на базіце ваша наступна точка відліку. Контейнер №5 або №2, як правило, є безпечним вибором.

Але ось дещо, про що часто не помічають: навіть якщо матеріал правильний, одноразові-контейнери - йогуртні ємності, коробки для їжі на винос, гастрономічні чашки - не призначені для повторного заморожування. Проблема не в типі пластику; справа в тому, що їхні стінки надто тонкі, а кришки не утворюють надійного ущільнення під впливом термічної напруги.

Для контейнерів, які ви плануєте використовувати довго-якіснохарчовий-клас PPі HDPE добре витримують кілька циклів заморожування-відтавання. Тим не менш, регулярно перевіряйте їх - будь-який контейнер із видимими тріщинами, помутнінням або стійким запахом слід замінити, оскільки структурні пошкодження знижують хімічну стабільність навіть безпечних матеріалів.

Жорсткі контейнери проти морозильних пакетів: що краще?

Обидва мають своє місце, але вони служать різним цілям і не повинні розглядатися як взаємозамінні.

Морозильні пакетиє гнучкими та зручними для порціонування неправильної форми або невеликих кількостей. Але їх герметичність залежить від закривання вручну, і ця герметичність з часом погіршується -, особливо через повторне заморожування та відтавання. Для тривалого-зберігання вони більш схильні доопік морозильниканіж добре-герметичний жорсткий контейнер.

Жорсткі пластикові харчові контейнери з кришкамистворити більш послідовне ущільнення, оскільки закриття є структурним, а не-залежним від тертя. Вони акуратно складаються, захищають їжу від стиснення, їх легше маркувати та чергувати в інвентарі для великих вантажів. Для комерційного зберігання в морозильній камері - на підприємстві з виробництва харчових продуктів, закладах громадського харчування чи розподільному центрі - жорсткі контейнери є більш практичним і надійним вибором у великих масштабах.

Чи справді кришка та ущільнювач важливі?

Матеріал контейнера виконує лише половину роботи - якщо кришка не тримається, це не має значення.

Опік морозильникатрапляється, коли повітря досягає заморожених продуктів і волога виходить, залишаючи сухі, знебарвлені плями, які впливають на текстуру та смак. Погане ущільнення є основною причиною, і це частіше, ніж люди уявляють - особливо з кришками, які нещільно прилягають або покладаються лише на тертя.

Належнийгерметичне ущільненнявимагає, щоб кришка та корпус контейнера розширювалися та стискалися із сумісною швидкістю при зниженні температури. Якщо вони виготовлені з матеріалів із невідповідними властивостями теплового розширення, герметичність слабшає в морозильній камері, навіть якщо вона виглядає щільною за кімнатної температури.

Ось чому пластикові контейнери з кришками, розроблені спеціально для використання при низьких-температурах, відрізняються від-контейнерів загального призначення зі звичайними кришками, що замикаються-.

Для харчових підприємств це стосується не лише якості продуктів харчування. Цілісність пломби впливає на термін придатності продукту тадотримання вимог безпеки харчових продуктів. Якщо ви шукаєтепластикові харчові контейнери з кришкамидля об’ємного зберігання в морозильній камері запитуйте у постачальників саме про-ефективність ущільнення при низькій температурі -, а не лише про те, чи відповідає контейнер харчовим-стандартам.

Чи важливо, якщо ви бачите крізь контейнер?

Прозорість може здатися косметичною особливістю, але в контексті морозильної камери вона має справжню експлуатаційну цінність.

Найпоширенішою проблемою під час зберігання в замороженому вигляді є відкриття неправильного контейнера. Щоразу, коли ви відкриваєте один, щоб перевірити, що всередині, ви піддаєте їжу дії теплого повітря -, яке прискорює втрату вологи та прискорює горіння морозильника.Прозорі пластикові контейнериВирішіть це без додаткового маркування, тому що ви можете ідентифікувати вміст прямо через стіну.

У побутовій морозильній камері це невелика, але значуща зручність. У комерційному холодильному сховищі, де працюють десятки або сотні контейнерів, це зменшує кількість помилок підбору та підтримує швидшу ротацію запасів - без додаткових систем керування.

Прозорий харчовий-PPзберігає належну прозорість при температурах морозильника, тому вміст залишається ідентифікованим навіть після тривалого зберігання в замороженому стані. Якщо ви оцінюєте прозорі контейнери для комерційного використання, підтвердьте цю оптичну стабільність при низьких температурах у свого постачальника.

Як заморозити продукти, не зіпсувавши їх?

Навіть правильний контейнер не може компенсувати погану практику заморожування -, але кілька постійних звичок справді змінюють ситуацію.

Почніть зголовний простір. Під час заморожування рідини розширюються приблизно на 9%, і контейнер, наповнений доверху, або деформує кришку, зламає ущільнювач, або трісне. Залиште принаймні дюйм місця для рідкої-їжі.

Далі дайте їжі повністю охолонути, перш ніж помістити її в морозильну камеру - якщо помістити теплу їжу безпосередньо в неї, температура навколишнього середовища підвищується, що може частково розморозити продукти, що знаходяться поруч, і створити конденсат усередині контейнера.

Виймаючи контейнер, не переміщуйте його безпосередньо з морозильної камери до гарячої води. Ця швидка зміна температури - відома яктермічний удар- може тріснути навіть добре-зроблений пластик. Дайте йому поступово розморозитися при кімнатній температурі або замість цього в холодильнику. Для комерційних операцій завжди маркуйте контейнери вмістом, датою та номером партії.

Квадратні пластикові контейнеривикористовувати простір морозильної камери ефективніше, ніж круглі - вони складаються врівень і залишають менше проміжків, що важливо, коли ви керуєте-холодильником великого об’єму.

Як довго ви можете зберігати заморожені продукти в пластикових контейнерах?

Контейнер зберігає їжу в безпеці, але тривалість зберігання впливає на якість -, а різні продукти мають різні обмеження.

Таблиця нижче базується на рекомендаціях Міністерства сільського господарства США. Цепороги якості, а не жорсткі обмеження безпеки - їжа, що зберігається поза цими діапазонами, навряд чи буде небезпечною, але текстура та смак мають тенденцію до помітного погіршення.

Для харчових підприємств, які керують серійним виробництвом, ці діапазони служать практичним довідником для графіків обертання запасів і систем маркування.

Чи безпечніше заморожування пластикових контейнерів, ніж мікрохвильова піч?

Якщо вам сказали, що заморожувати пластик небезпечно, ви, ймовірно, думали про неправильний сценарій.

Хімічне вилуговуваннявід пластику керується насамперед температурою. Що вища температура, то більша молекулярна активність - і більша ймовірність того, що хімічні сполуки перенесуться з пластику в їжу. Заморожування діє в протилежному напрямку: воно пригнічує молекулярний рух, що робить заморожене зберігання одним ізсценарії найменшого-ризикудля використання пластикових контейнерів з їжею.

У мікрохвильовці - особливо з жирною або кислою їжею - принципово інша ситуація. Тепло в поєднанні з харчовою хімією створює умови, коли навіть деякі харчові-пластики можуть розкладатися швидше, ніж очікувалося.

З цього випливає одна важлива відмінність:"морозильна-безпечна" та "мікрохвильова-безпечна"не однакові рейтинги. Контейнер, схвалений для заморожування, не схвалюється автоматично для мікрохвильової печі.

Якщо вам потрібен контейнер, який обробляє обидві програми, шукайте такий, який містить обидві мітки явно - вони існують, але є окремою категорією продукту відбезпечні для мікрохвильової печі пластикові контейнерипризначені в основному для розігріву.

На що слід звернути увагу підприємствам харчової промисловості, купуючи морозильні контейнери?

Для покупців B2B - незалежно від того, чи шукаєте ви постачальники для виробництва продуктів харчування,приготування їжіоперацій або роздрібного розповсюдження - вибір контейнера включає більше, ніж вибір форми та розміру.

Які сертифікати насправді важливі?

Сертифікація вказує на те, що ємність перевірена, а не лише стверджується, що вона безпечна -, і в комерційних закупівлях харчових продуктів ця різниця є значною.

• Відповідність FDA(Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США) є основою для матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, що продаються на ринку США.
• Сертифікація LFGBце німецький стандарт, широко прийнятий у всьому ЄС -, необхідний для розповсюдження в Європі.
• Без{0}}BPAце мінімальні очікування для будь-якого пластикового харчового контейнера, що продається кінцевим споживачам у Північній Америці чи Європі, а не функція преміум-класу.

При оцінці постачальників запитуйтезвіти про тестування-третіх сторінвід визнаних лабораторій, таких як SGS або Intertek. Усна заява постачальника про відповідність вимогам не замінює незалежну перевірку -, і будь-який надійний виробник підготує ці документи.

Чи впливає товщина стінки на продуктивність морозильної камери?

Товщина стінки безпосередньо впливає на роботу контейнера в умовах замерзання, і це одна зі змінних, про яку більшість покупців не думають запитувати.

Більш тонкі стінки більш вразливі до навантажень, коли пластик холодний і крихкий.

Ємність, яка пройшла тест на падіння при кімнатній температурі, може тріснути-18 градусів (0 градусів F). Окрім тріщин, також впливає товщина стінокстабільність ущільнення: тонший корпус контейнера більше прогинається під тиском, що може порушити герметичність кришки під час повторних циклів заморожування-відтавання.

Ось чому професійно розробленийтонкостінний пластиковий контейнервід виробника, який використовує відповідні інструменти для формування, працює зовсім інакше, ніж дешевий контейнер подібних розмірів.

Техніка за стіною - те, як напруга розподіляється в конструкції -, визначає реальну-довговічність. Вибираючи морозильну камеру для комерційного використання, запитайте у постачальників специфікацію товщини стінок і чи був контейнер перевірений за низьких{4}}перепадів температури.

Чи деякі продукти складніші для контейнерів, ніж інші?

Їжа всередині контейнера впливає на навантаження на пластик - навіть у морозилці.

Їжа-з високим вмістом жиру(молочні продукти, оброблене м’ясо, насичені соуси) івисоко{0}}кислотні продукти(продукти-на основі помідорів, препарати цитрусових,-сильні приправи з оцтом) із часом активніше взаємодіють із пластиком, навіть за низьких температур.

Для цих категорій товсті-стінні,високоякісний-харчовий-поліпропіленовий контейнерз перевіреним герметичним ущільненням є відповідним вибором -, а тривалість зберігання має бути близькою до меншої межі рекомендованого діапазону.

Підприємства харчової промисловості, які комерційно обробляють ці типи продуктів, це варто чітко позначити під час обговорення специфікацій з постачальниками. Для цих категорій ризик відповідності є вищим, і вимоги до джерел повинні відображати це з самого початку.

Висновок

Правильний вибір контейнера є одним із тих рішень, які виглядають другорядними, доки не - невдала герметизація, тріснута стінка або-невідповідний матеріал можуть скомпрометувати всю виробничу партію, а не лише один контейнер.

Для домашнього використання контейнер-з харчового PP або HDPE із надійною кришкою відповідає більшості сценаріїв. Для комерційних операцій ставки вищі: вам потрібні підтверджені сертифікати, перевірена ефективність ущільнення за низьких температур і постачальник, який може підтвердити свої вимоги документацією.

Якщо ви купуєте пластикові харчові контейнери для зберігання в морозильній камері в масштабі та хочете обговорити специфікації матеріалів, параметри товщини стінок або вимоги до сертифікації, наша команда готова допомогти.Зв'яжіться з намищоб розпочати роботу - незалежно від того, чи потрібні вам зразки, спеціальні розміри чи оптові ціни, ми разом з вами обговоримо деталі.